Norme degli Stati Uniti per le carcasse di carne bovina

Riepilogo

Il Servizio di Marketing Agrario del Dipartimento dell'Agricoltura (USDA) sta richiedendo commenti pubblici riguardo alle revisioni delle norme degli Stati Uniti per le classi di carcasse di manzo. Questa richiesta di commenti deriva da una petizione della American Wagyu Association, che ha chiesto che AMS consideri l'aggiunta di gradi marmiare all'USDA Prime grade per la carne bovina per caratterizzare meglio la genetica moderna, che non sono sempre differenziate entro i gradi di marmiere attuali.