Il citrato di sodio come agente di denudamento della trippa

Riepilogo

L'Amministrazione per la Sicurezza e l'Ispezione degli Alimenti (FSIS) sta propendendo per modificare le normative federali di ispezione del carni per consentire l'uso di citrato di sodio in soluzione per denudare le mucose delle budella di manzo. La proposta di regolamento renderebbe disponibile agli imprenditori della carne un'altra formulazione alternativa di denudamento della trippa che contiene citrato di sodio come ingrediente.